Abbinamenti con l’Amarone

Vi invitiamo a leggere l’ottimo articolo su VinYang dedicato agli abbinamenti di cibo con l’amarone classico.

L’Amarone, uno dei vini italiani più iconici, si abbina bene con una vasta gamma di cibi. I grandi abbinamenti includono piatti di carne, pasta, risotto e formaggio e molti altri. Questa guida ai vini ti aiuterà a trovare i migliori abbinamenti per l’Amarone.

L’Amarone è un vino italiano intenso, complesso e pieno di frutta. L’abbinamento dell’Amarone con il cibo può essere impegnativo perché è importante prendere in considerazione le molte caratteristiche di questo vino speciale.

Grazie al suo carattere ricco, all’alto contenuto alcolico e al fruttato, l’Amarone si abbina bene con stufati pesanti e cibi ricchi. Ci sono alcuni abbinamenti più sorprendenti con questo vino italiano, e anche alcuni piatti da evitare. Questa guida ai vini vi aiuterà a capire meglio come abbinare diversi stili di Amarone con il cibo.

Cos’è il vino Amarone?

Prima di esaminare i migliori piatti per l’Amarone, diamo uno sguardo più da vicino al vino stesso per capire meglio come abbinarlo al cibo.

L’Amarone è prodotto in Valpolicella, situata nella regione Veneto, nel nord-est dell’Italia. E’ fatto usando uve parzialmente appassite, un metodo chiamato appasimento. Le uve appassite danno all’Amarone il suo carattere speciale. Questo metodo dà una maggiore concentrazione di sapori, che è uno dei fattori di successo dietro il famoso Amarone della Valpolicella. Le uve vengono raccolte all’inizio di ottobre, e poi vengono appassite fino a diventare quasi uva passa. Il processo di appassimento dura circa 120 giorni e poi l’uva passa viene trasformata in un vino ricco, corposo e con molti aromi di frutta.

Amarone significa “grande amaro” in italiano. Il nome è stato inventato per distinguere il vino dal Recioto, un vino prodotto nella stessa regione vinicola. Il Recioto è fatto in uno stile dolce, mentre l’Amarone è un vino secco.

Curiosità: l’Amarone fu prodotto per la prima volta negli anni ’50. Il metodo di produzione ha più di 2000 anni, ma la versione secca di questo vino, nota come Amarone, è stata prodotta solo a partire dagli anni ’50. Prima di allora, il vino della Valpolicella era dolce e chiamato Recioto.

L’Amarone è una miscela, non una varietà di uva. Le uve usate per fare l’Amarone sono principalmente Corvina (45-95% a seconda del produttore). Anche il Corvinone e la Rondinella sono usati nella miscela.

Abbinamenti dell’Amarone con il cibo

L’Amarone è uno dei vini rossi più potenti e iconici d’Italia, eppure abbinare l’Amarone al cibo può essere impegnativo. La complessità del vino può renderlo difficile da abbinare al cibo, ma non è certo impossibile. Quando l’Amarone è abbinato al cibo giusto, diventa ancora più sorprendente. La regola è quella di abbinarlo con cibi ricchi, che reggano al potente vino.

Per trovare il miglior cibo per la tua bottiglia di Amarone della Valpolicella, devi prendere in considerazione le seguenti caratteristiche del vino:

Complessità – il metodo di produzione con uve appassite, combinato con l’invecchiamento in rovere, dà un vino complesso che deve essere abbinato a cibi ricchi e pesanti.
Aromi fruttati – rende possibile l’abbinamento con cibi aromatici.
Corpo pieno – si abbina a cibi di media o alta intensità (carne, pollame, salumi, formaggi, pasta, tofu).
Acidità medio-alta – la maggior parte dei vini Amarone ha un’acidità medio-alta, il che rende possibile l’abbinamento con cibi che hanno un contenuto di grassi relativamente alto.
Alcool elevato – si abbina meglio con piatti pesanti.

L’Amarone va servito ad una temperatura tra i 17 e i 19°C.