Indietro nel tempo Islay aveva molte più distillerie di oggi. Negli ultimi 200 anni le distillerie sono state avviate, chiuse, o messe in naftalina e riaperte più tardi.
Come si producono i distillati La distillazione parte dalla fermentazione di un liquido zuccherino (mosto) e dal suo successivo riscaldamento. Con questo processo, portando il liquido allo stato di vapore e ricondensandolo, si riesce a separare l’acqua dall’alcol e da altri componenti aromatici. Il principio fisico alla base della distillazione deriva dai diversi punti di ebollizione dell’acqua (100°C) e dell’alcol…
