Fondato nel 1920, il Domaine Bouché rappresenta una realtà vinicola a conduzione familiare giunta alla quarta generazione. Situato a Digne d’Aval, nel cuore della regione di Limoux, il domaine si estende su 40 ettari distribuiti in cinque comuni del Limouxin. I vigneti sono coltivati su terreni calcareo-argillosi e su altipiani rocciosi, con esposizioni che favoriscono la maturazione ottimale delle uve. L’azienda è rinomata per la produzione di spumanti secondo il metodo classico, con un affinamento sui lieviti di almeno 18 mesi, seguito da un ulteriore riposo in bottiglia di 12 mesi prima della commercializzazione.